Issu de vignes de plus de 35 ans, ce vin puissant, aux notes fumées et de sous-bois est plus rond que le Pinot Gris classique. Gras, harmonieux et long en bouche, il accompagnera à merveille plats épicés, les abats(ris de veau, rognon), les plats en sauce crémeuse, les gibiers à plume ou certains fromages corsés.