Issu de vignes de plus de 35 ans, ce vin puissant, aux notes fumées et de sous-bois est plus rond que le Pinot Gris classique. Gras ,harmonieux et long en bouche, il accompagnera à merveille les plats épicés, les abats (ris de veau, rognons), les plats en sauce crémeuse, les gibiers à plume ou certains fromages corsés.